Recettes végétariennes

Listing des Recettes

⋙ Lasagnes
⋙ Hachis Parmentier

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Lasagnes végatariennes

Pour 4 personnes

- 6 tomates fraîches ou pelées en boîte
- 4 courgettes
- Lasagnes
- 200g de coulis de tomates
- 4 oignons de taille moyenne
- 400g de gruyère râpé
- 50cl de béchamel ou de crème fraîche épaisse
- Basilic frais
- Herbes de Provence
- Sel + poivre

Ustensiles

- 1 plat à gratin
- 1 sauteuse ou 1 wok
- 1 saladier

Préparation : 45mn - Cuisson : 35mn

Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Coupez les tomates, ajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.

Coupez les courgettes en rondelles puis incorporez-les au mélange.

Ajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades).

Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.

Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat :

1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.

Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), 35 minutes

Servez, lorsque c'est bien gratiné.

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Hachis Parmentier végétarien

Pour 4 personnes

- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 poireau moyen
- 1 navet
- 2 branche de céleri
- 2 beaux champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pain de mie
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de sauce soja
- 1 poignée de persil

Ustensiles

- 1 robot pâtissier
- 1 saladier
- 1 blender chauffant

Préparation : 25mn - Cuisson : 50mn.

Dans un robot, mixez en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail.

Préchauffez le four à 220°C.

Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Bien saler et poivrer.

Dans la même cuve du robot, mixez ensemble la tranche de pain de mie et le persil.

Eteignez le feu sous les légumes lorsqu'ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis rajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain, et rectifiez l'assaisonnement.

Montez le hachis parmentier dans un plat graissé, avec par-dessus le hachis les pommes de terre en purée épaisse mélangée avec le poireau.

Cuisez 35 mn à 220°C.

Servez avec une salade verte.

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